Висока врожайність пшениці на території України давно закріпила за нашою країною почесний титул “Житниця Європи”. За своїми характеристиками пшениця 2 класу належить до твердих сортів. Пшениця твердих сортів переважно використовується в виробництві макаронів, оскільки з неї виготовляється макаронна мука найвищої якості.
Згідно з стандартом ДСТУ 3768:2018 “Пшениця. Технічні умови”, який набрав чинності 01 червня 2019 року, пшениця 2 класу повинна мати наступні показники: