Пшениця 3 класу за своєю силою вважається середньою і при цьому має чудові характеристики для випічки хлібу. Мука з пшениці цього класу абсолютно не потребує домішок муки більш сильних сортів.
Однак за стандартом ДСТУ 3768:2018 “Пшениця. Технічні умови” її характеристики за певними параметрами відрізняються від аналогічних вимог до пшениці 2 класу, що впливає на формуванні її продажної ціни: